Zelený čaj Pi Lo Chun

Toto je vzácny čaj z Tiang-su a je známy po celom svete pri špirálkovito zvinuté lístky. Kríky rastú medzi broskyňami, slivkami a marhuľami a tak mladé lístky vstrebávajú vôňu ich kvetov. Listy a puky s jemným strieborným ochlpeným sa vinú ručne do špiráliek. Žltozelený nálev je v chuti jedinečne čistý a trocha sladký.

Pi Lo Chun alebo "Smaragdové špirálky jari“ sa zbiera skoro na jar akonáhle sa objavia prvé nežné lístočky, v ktorých obsah aminokyselín a čajových fenolov je najväčší. Čaj musí byť spracovaný ešte v deň zberu. Celý proces (zber, sušenie a zvinovanie) musí byť ukončený do noci. Pi Lo Chun má 7 tried rôznej kvality – čím nižšia je trieda, tým väčšie sú zbierané lístky a naopak. U vysokých tried je použitá teplota sušenia nižšia a zachádzanie s listom opatrnejšie.  

 1 čajovú lyžičku zalejeme

vodou o teplote 80 °C, necháme 2-3 minúty lúhovať

po precedení podávame

 zelený čaj Pi Lo Chun

 Krajina pôvodu:  oblasť Dong Ting Shan, Čína.