Tradičný Európsky nápoj
Čierny čaj sa vo východnej Ázii v skutočnosti označuje ako červený čaj. Tak ako pri zelenom čaji sa pre najlepšiu kvalitu zberajú prvé dva lístky a púčik. Úroda sa potom nechá sušiť na mriežke približne 12 až 18 hodín. Pri nasledujúcom procese kvasenia sa vďaka kyslíku vo vzduchu zmení list aj buková šťava. Pôsobením fermentácia dostane čierny čaj svoju červenú farbu a typickú chuť. Vďaka fermentácii je aj obzvlášť trvanlivý. Po skončení procesu sa čaj triedi podľa stupňov listov.
Výroba čierneho čaju
Klasická výroba čierneho čaju z čerstvo nazbieraných listov sa uskutočňuje štyrmi pracovnými postupmi: 1. vädnutie, 2. rolovanie, 3. fermetácia, 4. sušenie.
1. vädnutie: Čerstvo nazberané listy sa rozprestrú na dlhú drôtenú mrežu, pričom ventilátory teplého vzduchu urýchlia proces vädnutia. Listy stratia 30 percent svojej vlhkosti a sú pripravené na ďalší postup.
2. rolovanie: Po vädnutí sa ešte stále zelené listy zrolujú. V jednoduchom stroji sa pohybujú dve kovové platne oproti sebe. Listy sa rovnomerne potrhajú, rozmliaždia a narežú tak, aby sa bunkové šťavy mohli spojiť s kyslíkom zo vzduchu.
3. fermentácia: rolované listy sa potom kvôli fermentácii nasypú na stoly a udržiavajú sa vlhké. Tento proces trvá asi dve až tri hodiny. Kyslík vo vzduchu sa spojí so šťavou buniek v listoch. Zelená farba čajových listov sa premení na medenočervenú, prípadne tmavohnedú. Bunky, bunkové šťavy a aromatické látky sú naďalej otvorené.
4. sušenie: Po fermentácii sa čajové lístky sušia asi 20 minút horúcim vzduchom pri teplote 85℃. Pri sušení nasleduje triedenie čajových listov mechanickým vibračným sitom. Pritom sa roztrieďujú na rôzne veľkosti, Broken-Tea a malé kúsky listov. Pri špičkovej kvalite nasleduje ešte ručný výber stoniek a zlomkov. Táto klasická, ortodoxná metóda je ešte dnes jediným spôsobom, ako vyrobiť čierny listový čaj.
Čierny čaj sa vo východnej Ázii v skutočnosti označuje ako červený čaj. Tak ako pri zelenom čaji sa pre najlepšiu kvalitu zberajú prvé dva lístky a púčik. Úroda sa potom nechá sušiť na mriežke približne 12 až 18 hodín. Pri nasledujúcom procese kvasenia sa vďaka kyslíku vo vzduchu zmení list aj šťava. Pôsobením fermentácia dostane čierny čaj svoju červenú farbu a typickú chuť. Vďaka fermentácii je aj obzvlášť trvanlivý. Po skončení procesu sa čaj triedi podľa stupňou listov.
Existuje takmer nekonečná paleta čiernych čajov. Od Assamu po Ceylon až po Darjeeling - veľa odrôd sa líši chuťou a arómou. Presne to robí túto variantu čaju tak obľúbenou. Pre každého milovníka čaju existuje správna odroda.
Čaj Assam pochádza zo štátu na severovýchode Indie. Tento čaj je vyrobený zo špeciálneho čajového kríka - Camellia assamica. Má obzvlášť výraznú chuť a tvorí základ pre anglický čaj. Čaj Assam je ideálny na prípravu s mliekom alebo smotanou.
Ceylon je starý názov pre Srí Lanku - a podľa toho tento druh čaju pochádza z veľkého ostrova v Indickom oceáne. Tento čaj je tiež vyrobený z Camellia assamica, takže má veľmi výraznú chuť, podobnú čaju Assam.
Darjeeling je jedným z najbežnejších druhov čierneho čaju. Tento čaj sa vyrába v severovýchodnej Indii na úpätí Himalájí v miernom subtropickom podnebí. Čaj darjeeling sa vyznačuje pomerne ľahkou chuťou a svetlou farbou.
Čaj Earl Gray je pomenovaný po Charlesovi Grayovi, 2. grófovi Grayovi, ktorý ako britský predseda vlády zrušil v roku 1833 cenový monopol Východoindickej spoločnosti v obchode s čajom s Čínou. Earl Gray nebol vynálezcom tohto čaju, len bol po ňom pomenovaný. Čaj má typickú bergamotovú arómu, ktorá je mierne údená. Earl Grey je stále k dispozícii v mnohých variáciách - napríklad so zeleným namiesto čierneho čaju.
Čierny čaj Darjeelnig FTGFOP1 QueensNachádza sa na samom severe indického štátu Západné Bengálsko v himalájských horách. Oblasť Darjeeling je známa nádhernými horami s úchvatnými výhľadmi. Každý
|
Kód
: 0-101554
Skupinová karta
|
||
Čierny čaj Darjeeling FTGFOP1 GielleČajová záhrada Gielle sa nachádza vo východnom Darjeelingu v nadmorskej výške až 2600metrov Gielle, založená na začiatku 50. rokov 19. storočia s pôvodnými
|
Kód
: 0-101564
Skupinová karta
|
||
Čierny čaj Golden SilkČaj Yunnan Gold Silk sa nepestuje ani nevyrába nikde inde ako v horách v provincii Yunnan. Je to preto, že provincia Yunnan má jedinečné podnebie, ktoré je
|
Kód
: 0-103174
Skupinová karta
|
||
Čierny čaj China Yunnan FOPTypický dlhý list – čaj z Yunnan oblasti so silne zemitou črtou a niekoľkými zlatými špicami listu. Štandardný, kvalitný čínsky čierny čaj vhodný na pestovanie
|
Kód
: 0-103568
Skupinová karta
|
||
Čierny čaj Ceylon OP1 KenilworthKenilworth Tea Estate má meno po anglickom zámku vo Warwickshire v Anglicku a nachádza sa v západných kopcoch Srí Lanky v nadmorskej výške 1200 metrov nad
|
Kód
: 0-105548
Skupinová karta
|
||
Čierny čaj Vietnam Red organicČaje vo Vietname sa pestujú v mnohých oblastiach. Náš čaj pochádza od miestnych malých poľnohospodárov, ktorý ho pestujú organicky vo výškach nad 900 m.n.m.
|
Kód
: 0-109104
Skupinová karta
|
||
Čierny čaj Five O´Clock TeaPopoludňajšia zmes z Cejlónu a Indie s jemným nádychom bergamotovej arómy. Obrad pitia "čaju o piatej" zaviedla anglická vojvodkyňa Anna z Berfordu aby si
|
Kód
: 0-111543
Skupinová karta
|
||
Čierny čaj aromatizovaný Škorica pomarančPríjemná chuť škorice a pomaranča sa hodí na Vianoce a k studeným zimným dňom. 1 čajovú lyžičku zalejeme vriacou vodou, necháme 3-4 minúty lúhovať po
|
Kód
: 0-120599
Skupinová karta
|
||
Čierny čaj aromatizovaný Cherry Spojenie chutí čierneho čaja a romantických čerešní. 1 čajovú lyžičku zalejeme vriacou vodou, necháme 3-4 minúty lúhovať po precedení podávame čierny čaj
|
Kód
: 0-120953
Skupinová karta
|
||
Čierny čaj Darjeeling Blend Silver HallVýborný čaj s jemnou kvetinovou vôňou, silným a tmavým nálevom z druhého zberu. Darjeeling je najznámejšou čajovou oblasťou sveta s obrovským množstvom
|
Kód
: 0-101169
Skupinová karta
|
||
Čierny čaj Darjeeling FTGFOP1Nová zmes z Darjeelingu, ktorá je špecifická zberom v medziobdobí ( apríl, máj) medzi prvým a druhým zberom. Stredne veľké listy so stredne silnou vyváženou
|
Kód
: 0-101559
Skupinová karta
|
||
Čierny čaj Assam FTGFOP 1 DirialCenovo výhodný Assam z druhého zberu "Monipur" so silnou sladovou vôňou a zlatým nálevom. Označenie FTGFOP znamená - Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe -
|
Kód
: 0-101593
Skupinová karta
|
||
Čierny čaj Yunnan SuperiorYunnan Superior je čínsky čierny čaj pochádzajúci z provincie Yunnan v Číne. Tento čaj je známy svojou bohatou a hladkou chuťou s jemnými korenistými a
|
Kód
: 0-103177
Skupinová karta
|
||
Čierny čaj Ceylon OP 2 AdawatteAdawatte je cenený pre svoju kvalitu a typickú cejlonskú chuť. Nálev je čerstvý a suchý. Lístky nie sú rozvinuté a sú rovnako veľké. Čas zberu je máj a jún.
|
Kód
: 0-105520
Skupinová karta
|
||
Darjeeling Nagri Farm FTGFOP1150 rokov stará plantáž vyrába vynikajúce čaje Darjeeling v organickej kvalite. Čajová záhrada Nagri Farm sa rozprestiera na ploche 256 hektárov v údolí
|
Kód
: 0-105556
Skupinová karta
|