Korenistá chuť Mate vhodná na jesenné dni.
Táto tradičná bylina z Južnej Ameriky si našla cestu do Európy až v posledných rokoch. Nálev sa môže konzumovať horúci alebo studený. Obsah kofeínu je 6,5%, čo je asi o 1,5% viac než v káve alebo čaji.
1 čajovú lyžičku zalejeme
2,5-3dl vody o teplote 90-95°, necháme 3 - 5 minút lúhovať
po precedení podávame
Zloženie: Mate (min. 98%), škorica, zázvor, kardamón, klinčeky, fenikel, aníz.
K tradičnej príprave čaju Maté potrebujete kalabasu (nádoba z určitého druhu tekvice) a bombillu (kovová alebo bambusová slamka, ktorá má na konci sitko alebo dierky). Pred prvým použitím treba kalabasu vypláchnuť a vysušiť. Potom naplňte kalabasu do 2/3 čajom maté. Nádobku nakloňte tak, aby sa zosypali na jednu stranu všetky lístky a do prázdneho priestoru nalejte studenú vodu, len toľko aby sa lístky do nej ponorili. Nechajte chvíľu pôsobiť a potom jemne ponorte bombillu. Zalejte horúcou vodou 70-90°C (nie vriacou) až po okraj kalabasy a môžete piť. Čaj nemiešajte, aby ste neupchali dierky v bombille. Prvý nálev je veľmi silný, môžete pridať horúcu vodu i viackrát a tým si čaj zjemniť. Prípadne prvý nálev vyliať a piť až ten ďaľší.